Tout a commencé en 2011, lorsque Éric, le propriétaire du Poulet Frit Maniaque situé sur le boulevard Gréber, a ouvert un casse-croûte à Aylmer et a décidé d’ajouter au menu quelques morceaux de poulet de la franchise Poulet Frit Maniaque afin de tester leur popularité. À sa grande surprise, non seulement les produits se sont rapidement vendus, mais les clients sont devenus véritablement « maniaques » de cette nouvelle recette de poulet frit. Fort de cette réussite et de plusieurs années d'expérience avec son casse-croûte, Éric a alors eu l’idée d’ouvrir un restaurant entièrement dédié aux produits de la franchise Poulet Frit Maniaque. C’est ainsi qu’en mars 2017, accompagné de sa famille, il a concrétisé ce projet en ouvrant les portes du 456 Boulevard Gréber, inaugurant ainsi le premier et seul « Restaurant Maniaque » de la région de l’Outaouais, encore à ce jour.